Mostra mercato del tartufo bianco
La mostra del tartufo si inserisce nell’ambito del festival agroalimentare che ogni anno, per tre settimane, si svolge a San Miniato, in provincia di Pisa; durante l’evento numerosi stand di vendita offrono la possibilità di assaggiare e acquistare prodotti tipici locali.
La tradizione del tartufo toscano
In Toscana la pratica della caccia si accompagna da sempre alla ricerca di funghi e tartufi, ingredienti fondamentali della cucina dell’entroterra insieme appunto alla selvaggina. La ricerca e raccolta di tartufi è regolamentata da leggi regionali e richiede una certa esperienza e molto impegno, con l’ausilio di cani bene addestrati. Il tartufo è un prodotto raro e prezioso e le sue quotazioni salgono in base alla produttività dell’annata, che corrisponde alla quantità e qualità di tartufi ritrovati. Il tartufo bianco è particolarmente apprezzato e il comune di San Miniato ne ha fatto una risorsa importante per la propria cultura enogastronomica. La mostra mercato dedicata a questo prodotto rientra in un piano strategico di valorizzazione del territorio a tutto tondo. Questo evento si traduce ogni anno in autunno inoltrato in una rassegna di prodotti e sapori, che vedono il trionfo assoluto della cucina toscana nella sua veste più tradizionale.
Il tartufo bianco
Il tartufo diventa così non solo un prodotto tipico di grande valore commerciale, ma anche lo spunto per festeggiare tutta la tradizione agroalimentare locale. In cucina se ne usano diversi tipi, ma quello bianco viene considerato il più pregiato per via della sua rarità e del suo gusto. Esso cresce in prossimità di alcuni alberi specifici come querce e pioppi, sotto terra, a una distanza variabile da pochi centimetri a qualche decina. Il suo gusto e la sua fama di rarità lo rendono un prodotto richiesto in tutto il mondo e la provenienza italiana costituisce un ulteriore attestato di qualità. Visto il prestigio che si porta dietro è naturale che la provincia di Pisa ne abbia fatto un valido elemento di promozione del territorio, insieme ai noti vini e all’olio pregiato. La mostra mercato del tartufo bianco diventa quindi un grande evento enogastronomico dove i pisani festeggiano la loro intera tradizione contadina e culinaria.
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