La festa dell’olio
Nella provincia di Pisa, in territorio collinare, viene prodotto olio extravergine di oliva a marchio DOP, ogni anno questo prodotto viene festeggiato tramite un evento che raduna tutti i maggiori produttori; ai visitatori sono offerte degustazioni e spettacoli d’intrattenimento.
L’olio extravergine di Pisa
L’olio extravergine di oliva è uno dei prodotti italiani più rinomati nel mondo, buono per cucinare o come condimento, rappresenta un elemento insostituibile della dieta mediterranea. L’olio toscano soprattutto è uno dei migliori e quello prodotto nella provincia di Pisa non fa eccezione, tanto più che viene ampiamente impiegato per cucinare i principali piatti della tradizione. Gli olivi che crescono sui colli pisani si trovano su di un terreno molto ricco e sono in parte esposti all’aria di mare, grazie al clima mite della zona i loro frutti sono di qualità pregevole e fin da tempi remoti vengono sfruttati per questo tipo di coltura. Dopo la raccolta delle olive, l’olio extravergine viene prodotto con estrema cura, cercando di mantenere la lavorazione più fedele possibile alla lavorazione tradizionale.
La celebrazione dell’olio extravergine
La festa dell’olio è solo uno degli eventi dedicati a questo prodotto importantissimo per l’economia locale. L’olio extravergine viene festeggiato durante l’anno tramite alcune sagre paesane con spettacoli folkloristici e assaggi, è inoltre il protagonista dei numerosi mercatini alimentari. La festa dell’olio si svolge ogni anno a Calci, un comune che si trova nell’interno della provincia, sui Monti Pisani. Nel programma della manifestazione sono incluse anche visite culturali ai monumenti della cittadina, come la Certosa di Calci, e al Museo di Storia Naturale. La festa coinvolge diversi aspetti della città con interventi delle autorità locali, associazioni, esperti di olio, produttori storici, avvicinando la cultura dei prodotti locali anche ai più piccoli grazie alla collaborazione delle scuole. Ma durante i festeggiamenti non si esalta solo l’olio, bensì tutti i prodotti enogastronomici tradizionali come il vino e i salumi, tramite la vendita diretta che non esclude neanche altri prodotti di artigianato non alimentare. Si tratta quindi di una sagra in piena regola, con un mercatino, intrattenimento per ogni età e tanti buoni prodotti da gustare.
Foto: Luis Carlos Jiménez – Fotolia
